Carmencita ha realizado una nueva sesión formativa en el Basque Culinary Center dirigida a estudiantes de segundo curso del Grado en Gastronomía. Según la compañía, participaron 50 alumnos. La iniciativa forma parte del acuerdo de colaboración vigente entre Carmencita y la institución académica y se enmarca en la semana de contextualización del alumnado. La empresa explica que el objetivo principal de la jornada era proporcionar herramientas teóricas y prácticas para comprender la naturaleza de las especias más allá de su uso convencional en las recetas.
Según Carmencita, la sesión se estructuró en dos bloques para integrar el conocimiento técnico con la experimentación sensorial. Durante la primera parte, el equipo de la compañía, compuesto por Aarón, Alejandra y Marisa, detalló los procesos de calidad y los criterios de selección que, según la empresa, determinan la obtención de aromas y sabores específicos en cada producto. Carmencita señala que esta etapa permitió a los estudiantes profundizar en el origen y el recorrido que sigue cada especia antes de incorporarse al ámbito culinario profesional.
La formación incluyó una dinámica sensorial de 45 minutos, según Carmencita. En ese espacio, los participantes realizaron ejercicios orientados a identificar cómo la vista, el tacto, el olfato, el gusto y el oído condicionan la percepción humana durante el proceso de cocina. Los responsables de la actividad sostienen que interpretar adecuadamente un aroma o una textura es determinante para transformar la experiencia final del plato. La jornada concluyó con la creación de un collage temático por parte de los asistentes, una actividad destinada, según la compañía, a fijar visualmente los conocimientos adquiridos sobre los orígenes, las propiedades y las aplicaciones gastronómicas de las especias tratadas.
Carmencita indica que este encuentro es la segunda formación que imparte en el Basque Culinary Center durante el presente año y confirma que regresará al centro el próximo mes para finalizar el ciclo formativo. La compañía sostiene que comprender a fondo los ingredientes permite que dejen de ser meros elementos de cocina y se conviertan en herramientas estratégicas de transformación gastronómica.
La empresa enmarca esta labor formativa en su estrategia corporativa de compartir conocimiento con las nuevas generaciones de profesionales del sector y fomentar la curiosidad como motor del aprendizaje técnico. Carmencita afirma que, con estas acciones, refuerza su vinculación con la docencia gastronómica y aporta valor añadido sobre el manejo de las especias y sus aplicaciones culinarias basadas en criterios de I+D.